保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜，能夠有效地把食物與周圍環(huán)境隔離（雖然，并不是完全隔絕空氣）。夏天西瓜等水果吃不完的時(shí)候人們總是喜歡用保鮮膜包起來(lái)放于冰箱，可是據(jù)說(shuō)保鮮膜沒(méi)選對(duì)，經(jīng)保鮮膜包過(guò)的水果細(xì)菌滋生的比不用保鮮膜直接放冰箱的更多保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜（PE保鮮膜）、聚氯乙烯自粘保鮮膜（PVC保鮮膜）、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜（PVDC保鮮膜）三類?？伤苄詾椋篜E>PVDC>PVC，為了達(dá)到同一可塑水平，三種膜所需增塑劑的劑量為PVC>PVDC>PE。也就是說(shuō)，PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。

那么，這樣看來(lái)的話PVC保鮮膜的危險(xiǎn)性更高，相對(duì)來(lái)說(shuō)使用保鮮膜應(yīng)該看清材質(zhì)和標(biāo)示，以PE和PVDC為首選。PVC加工過(guò)程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時(shí)間推移及一定的環(huán)境因素會(huì)遷出。危害的關(guān)鍵在于遷出量與轉(zhuǎn)入食品中的量。一般來(lái)說(shuō)，食品加熱、接觸油脂會(huì)導(dǎo)致增塑劑遷移量更高。因此，PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。

人們對(duì)保鮮膜的擔(dān)憂，主要集中在保鮮膜中添加的增塑劑成分如DEHA（己二酸二（2-乙基己基）酯）、DEHP（鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯）等，認(rèn)為這些物質(zhì)可致人性早熟、不孕不育等。

面對(duì)保鮮膜的這些種類，如何選購(gòu)保鮮膜呢？

保鮮膜的好壞也關(guān)系到健康，因此最好掌握選購(gòu)保鮮膜的一些小技巧。購(gòu)買保鮮盒或保鮮膜時(shí)，一定要注意看其是否標(biāo)注了具體名稱或化學(xué)結(jié)構(gòu)式，如果僅有英文名而沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。同時(shí)，一定要選擇標(biāo)有“食品用”字樣的產(chǎn)品。
建議購(gòu)買聚乙烯（PE）材質(zhì)制成的自粘保鮮膜，尤其是在為肉食、水果等進(jìn)行保鮮時(shí)，因?yàn)閺陌踩陨蟻?lái)講，PE材質(zhì)的保鮮膜是最安全的。如果希望保鮮期較長(zhǎng)，建議選擇聚偏二氯乙烯（PVDC），因?yàn)檫@種材質(zhì)的保鮮膜保濕性能比較好，在三種材質(zhì)的保鮮膜中保鮮期最長(zhǎng)。
對(duì)于PE與PVC膜的區(qū)分，注意看標(biāo)識(shí)，如材質(zhì)標(biāo)示、使用方法等。其次憑手感，聚乙烯（PE）保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手搓揉以后容易打開；聚氯乙烯（PVC）保鮮膜用手搓揉以后不好展開，容易粘在手上。

不過(guò)，增塑劑種類多樣，不同種類毒性不同。例如，DEHA毒性很低，而DEHP在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，相對(duì)較低劑量時(shí)（60—195mg/kg/d）就顯示出輕微臟器系數(shù)改變和潛在致癌影響等。正因?yàn)榇?，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)二者有不同規(guī)定：DEHA特定遷移量不得超過(guò)18mg/kg；DEHP特定遷移量不得超過(guò)1.5mg/kg，DEHP僅能夠用于接觸非脂肪性食品材料且不得用于嬰兒食品用材料中。因此，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，按照商家提示來(lái)使用，保鮮膜產(chǎn)品一般都是安全的。